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吃盐有讲究,你的盐吃对了吗?

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摘要: 小编导读盐是我们日常生活中最常见、也最重要的调味品之一。它可以帮助我们调节血管的软硬度,减少心脑血管疾病发生的危害。那么我们是不是可以肆无忌惮地吃盐了呢?答案当然是“不”!到底

 

  小编导读

  盐是我们日常生活中最常见、也最重要的调味品之一。它可以帮助我们调节血管的软硬度,减少心脑血管疾病发生的危害。那么我们是不是可以肆无忌惮地吃盐了呢?答案当然是“不”!到底成人一天应该摄入多少盐呢?过多或过少的摄入盐又会产生什么危害呢?答案全在正文中呢,赶紧看看吧!

  盐是日常生活中一个必不可少的东西,对血管的影响是非常明确的,所以我把盐叫做血管硬度的调节剂。

  我们日常生活离不开盐,如果离开盐,一切食物都会变得淡而无味。盐少了我们的生命健康就会受到影响,因此生命离不开盐。

  成人体内所含的钠离子的总量是60克,也就是一两多,这一两多的盐在哪里呢,80%都是在细胞外液,在细胞外面,主要是在血浆和组织间液里面。和钠离子一起进入人体的氯离子主要也在细胞外液,钠离子和氯离子对维持我们的细胞外液的渗透压是非常重要的。钠离子和氯离子还参与体内酸碱平衡的调节,我们体内是一个偏碱性的环境。人体有一套酸碱平衡调节的机制,作用非常强,所以说不会因为我们喝了点醋它就变成酸的了,喝了点苏打水它就变成碱的了,但是我们的调节能力再强也需要各种元素的参与,盐就是其中之一。

  我们吃进去的盐里面同时含有钠离子和氯离子,氯离子参与胃酸的合成,我们胃里的胃酸就是盐酸,所以盐对我们的重要性还表现在胃酸的生成上。盐还可以维持肌肉和神经的兴奋性,我们的神经和肌肉能保持活力需要盐的参与,如果我们体内少盐了人就会感觉乏力。

  既然生命离不开盐,我们就得吃盐,到底要吃多少呢?一般来讲,成人每人每天是3~6克。由于生活习惯和口味的不同,我们实际每天吃的盐的差别是很大的。对于我们国家来说,平均每人每天的吃盐量是10~15克,也就是超出了我们需要的3~5倍,超出了这么多的量。为了预防高血压,我们要采取低盐饮食,可是低盐饮食也有不好,你想想是不是:如果吃的菜没味,馒头我们是不是也不想咽,粥也不想喝了。太严格地去控制盐也会造成伤害,我们提倡低盐饮食,但不是所有的人都适宜低盐饮食,因此哪一部分人要低盐饮食我们需要明确。

  我们更要知道,血钠低的时候都有哪些表现。低钠出现的症状一个是没劲,还有就是恶心、呕吐以及头痛、嗜睡,另外还会出现肌肉痛性痉挛,就是你经常感觉到小腿跟抽筋一样,但是看着又没有抽筋发生,这往往都是低钠造成的,尤其是吃着一些利尿药的人,都是低钠引起的。精神症状主要表现为精神萎靡,比较严重的还会出现昏迷,还有的会出现共济失调。共济失调就是走路不平稳,全身的协调性非常差。还可以出现血压降低,脉率比较快,再严重的会出现循环衰竭、脱水。以上表现多是血钠短时间内迅速降低时出现的,比如说大量出汗、大量吐泻的情况下。如果血钠降低是慢慢出现的,症状反而不太明显。大约半年前,我们收住院了一个高血压老太太,收进来以后一查她的血钠低到什么程度呢?每升119毫摩尔,正常血钠是不能低于每升135毫摩尔,可是她还是在严格地限盐,她的血压也没有下来,但是她自己还没有什么低钠的症状,这就是因为她是逐渐出现的,她耐受了。一般血钠高的高血压好治,她低钠了,反而不好治,因为给她利水药,钠也随着排走了,钠就更低,所以说治起来更麻烦。由此可知对于高血压的病人,不要过度限制吃盐,钠低了没有好处,连选降压药都困难了。

  过量吃盐对心血管的危害,一个是导致高血压,一个是导致心衰加重,因为盐多了血液里的渗透压就高了,血容量增大,心脏负担就重了,所以高钠会使心衰加重,体内水液增多,严重的会出现腹水。有研究结论告诉我们,人每天摄入的盐量每增加6克,死于心脏病和其他心血管疾病的风险就增加30%,死于非心血管疾病的风险增加20%。

  为了防止盐过量造成的损害,也为了防止血糖升高所造成的损害,我们也要减少盐的摄入,口味比较重时,我们必然就吃得比较多了,吃多了血糖就高了,就会使糖尿病加重。所以说,为了减少血钠对血管的损害和防止血糖对血管的损害,我们必须要防止盐的过多摄入。

  我们先讲一下低盐饮食的好处。有的医学家做过研究,心血管疾病是一种不健康生活方式病,也就是我们的心血管疾病多是由我们的行为所导致,比如抽烟、喝酒、吃盐过量。这种不良生活方式在各种致病因素里占了60%,也就是说这种东西对我们心血管的影响占了大头。世界卫生组织就提出来,预防心脑血管疾病要“合理膳食,适量运动,戒烟戒酒,心理平衡”。你看把这个合理膳食就放在了首位。那么合理膳食它的具体落实就是减盐控油,两个字就是“清淡”。盐少了就淡了,油少了就清了,所以说要饮食清淡。这个低盐饮食确实能减少心血管疾病的发生,减少食盐的摄入量可以降低心血管疾病的死亡率。

  我们再看,还有一些研究,发现干预盐的摄入,对于减少心血管疾病风险的作用是显而易见的。在试验结束以后10~15年,低盐饮食可使临界高血压的人群发生心血管病的风险降低20%。这个什么意思呢,就是对纳入研究的这一群人试验完了以后再进行追踪,发现仍然可以继续降低心血管发病,也就是说盐偏低一点好。

  到底该吃多少合适,刚才我们讲了一天需要3~6克,世界卫生组织推荐成人每日盐的摄入量为5克,一个正常的人只要你每天能够保证4~5克的盐摄入量应该说是比较安全的。有的人特别怕死,他一听说这个低盐好,他就猛限制,猛限制是有害的,一会我们还要再讲。

  怎么能把盐用好呢?第一个就是吃凉拌菜或者你炒菜的话把盐最后放,这样盐进到菜里的就少,这样外面有盐里面是淡的,吃起来还比较鲜。我们一般是吃菜而不去喝那个汤,如果你要是喝汤的话那么总量去控制就行了。再一个就是少吃熟食和腌菜,熟食、腌菜都是含盐量很高的,因为这样细菌不容易繁殖,能够保证它长时间不坏,但是我们吃进去以后盐就吃多了。另外,在做菜的时候,别指望用盐来调味,也别指望用味精来调味。味精是谷氨酸钠,里面也是含钠的,虽然它不咸,但是跟盐里面的钠是一个东西。所以说调料建议你一般多用醋、葱、姜之类的。

  最后还有一个严重的警告:切忌食盐过少!我们在强调低盐饮食,但是不能太少。有这么一组资料提供给大家,有人研究了896名怀疑为冠心病并做过冠状动脉造影的患者,根据国际上通行的评分系统为动脉粥样硬化进行了评分,对当事人血钠的水平和盐的摄入量做了测评调查,发现患者血清里面钠的含量越低,冠状动脉硬化的程度就越高,呈负相关。什么意思呢?就是你血钠越低,反而冠状动脉硬化就越严重。这就是我们刚才提到的那个老太太,她钠那么低了,她的高血压症状都还很明显,没有任何缓解。我看到这个资料以后我明白了。所以,在我们正常人的生活当中,切忌食盐过少。

  告诉大家为什么会这样,人体内有一种自我的稳定机制,盐吃多了它就多排一些,你吃少了就会少排一些,它总会保持在一定的范围内。但是,如果你摄入得太少,机体想保留也保留不够。所以,只要我们身体没什么大的毛病,机体就会让钠保持在一个正常的范围内,我们不要刻意再去过度地限制。

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